Une bûche de Noël poire et caramel au beurre salé que je viens de réaliser pour mes enfants pour le jour de Noël. Probablement l’un des journaux les plus simples et les plus importants que j’ai jamais créés ! Amusant !!! Je souhaite vous présenter une recette de caramel au beurre salé, encore une chose me direz-vous ! Et c’est vraiment sans regret, c’est régressif et gourmand, vous en redemanderez.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Pour le biscuit roulé :
100 g de farine T65
4 gros oeufs
100 g de sucre
Pour la crème :
250 g de mascarpone
250 g de ricotta
60 g de sucre
5 cuillerées à soupe de caramel au beurre salé
1 poire
Préparation :
Comment préparer cette Bûche de Noël poire et caramel au beurre salé ?
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Faire des biscuits :
Séparer les blancs des jaunes de 3 œufs. Gardez le tout en dernier.
Battre les jaunes et les œufs entiers avec la moitié du sucre. Ajouter la farine. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Une fois qu’ils ont durci, ajoutez la moitié restante du sucre et continuez à battre les blancs pour former une meringue (les blancs seront plus lisses et plus brillants). Incorporez-les à la préparation.
Étaler la pâte uniformément sur une plaque à pâtisserie ou un moule à muffins recouvert de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Retirer du four, placer la plaque à biscuits sur un torchon propre. Retirez délicatement la plaque de cuisson et roulez le gâteau dans le torchon. Laisser refroidir 10 à 15 minutes.
Pour la glace :
Dans un bol, mélanger le mascarpone, la ricotta et le sucre à l’aide d’une fourchette.
Eplucher et couper les poires en petits carrés.
Faire chauffer légèrement le caramel au beurre salé pour le ramollir.
Assemblage :
Ouvrir les biscuits et répartir le caramel au beurre salé (il est préférable de chauffer légèrement le caramel pour que le caramel fonde un peu et répartisse le caramel en lignes sur les biscuits sans les étaler uniformément).
Ajouter environ 3/5 de la crème et parsemer de dés de poires. Roulez-le doucement.
Une fois le gâteau roulé, découper les ouvertures et disposer sur une assiette.
Décorer la surface avec le reste de crème. Décorez avec de petits objets de Noël.
Et voilà ! votre Bûche de Noël poire et caramel au beurre salé est prête à être manger !
