Une bûche de Noël originale alliant gâteau aux fruits et délice glacé : la recette d’Ève-Marie Lortie
Découvrez la recette surprenante d’Ève-Marie Lortie, qui a combiné une bûche traditionnelle et un gâteau aux fruits dans un même dessert lors du Défi créatif – bûche. Un véritable délice qui sera l’attraction principale de votre table de Noël !
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Temps de préparation : 1 h 10 min
Ingrédients pour le gâteau :
- 1 pincée de sel
- 3 gros œufs tempérés
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 75 ml (5 c. à soupe) d’eau
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de rhum
- 75 ml (1/3 tasse) de gâteau aux fruits coupé en dés
- 75 ml (1/3 tasse) de fruits confits hachés grossièrement
- 60 ml (1/4 tasse) de noix rôties et hachées (pacanes, noix de Grenoble, amandes)
Ingrédients pour la glace au beurre :
- 75 ml (1/3 tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 250 ml (1 tasse) de beurre coupé en cubes et tempéré
Garnitures au choix :
- Petites meringues
- Caramels
- Noix rôties et hachées
Préparation :
- Préparer le gâteau :
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol, puis réserver.
- Fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légers, ajouter graduellement le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter l’eau et la vanille, puis fouetter à nouveau.
- Tamiser le mélange de farine réservé et l’incorporer délicatement. Étaler la pâte uniformément sur la plaque et cuire 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré.
- Verser immédiatement le rhum sur le gâteau chaud, puis parsemer de dés de gâteau aux fruits, fruits confits et noix. Saupoudrer de sucre glace et rouler le gâteau. Laisser refroidir complètement sous un linge propre.
- Préparer la glace au beurre :
- Chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole jusqu’à atteindre 115 °C (238 °F), ou jusqu’à ce que le sirop forme de petits fils.
- Fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils pâlissent, puis verser le sirop chaud en filet tout en fouettant. Ajouter le sirop d’érable et continuer de fouetter.
- Lorsque le mélange est tempéré, ajouter le beurre en cubes, un à un, tout en fouettant.
- Montage :
- Recouvrir la bûche de la glace au beurre et ajouter les garnitures de votre choix : meringues, caramels, ou noix hachées.
Un dessert festif et créatif qui ravira vos invités pendant les fêtes !
