Le brownie est sans conteste l’un des gâteaux américains les plus appréciés. Selon la légende, sa création remonte à 1893, lors de l’Exposition Universelle de Chicago, à la demande de la collectionneuse d’art américaine Bertha Palmer. Elle souhaitait un petit gâteau facile à manger pour les femmes présentes à l’événement. Depuis, cette recette a traversé les frontières, et les amateurs de douceurs ne cessent de l’apprécier. Adaptée au fil des années selon les envies, elle a évolué, mais aujourd’hui, nous vous proposons une version proche de celle de l’origine. Elle intègre des noix de pécan caramélisées à la place des traditionnelles noix. La recette, signée Cyril Lignac, vous promet un vrai régal !
Comment savoir si un brownie est bien cuit ?
Il est assez facile de savoir si un brownie est cuit, en suivant deux étapes simples. Une fois sorti du four, vérifiez que le dessus du gâteau présente de légères fissures, créant de petits sillons. Ensuite, pour confirmer sa cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre. Si elle en ressort sèche, c’est que le gâteau est prêt. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Comment préparer un brownie sans beurre ?
Dans une recette de brownie, le beurre joue un rôle clé en apportant une texture moelleuse, très appréciée. Pour réaliser un brownie sans beurre, il est crucial de le remplacer par un ingrédient ayant une fonction similaire. À ce sujet, une diététicienne a trouvé une solution originale en substituant le beurre par de la courgette. Ce légume permet non seulement de maintenir la texture moelleuse du gâteau, mais le rend également plus léger.
Recette de brownie au chocolat et aux noix de pécan caramélisées par Cyril Lignac
Le chef Cyril Lignac vous propose sa recette de brownie à l’américaine, enrichie de noix de pécan caramélisées pour une touche gourmande supplémentaire.
Ingrédients :
- 120 g de beurre
- 100 g de chocolat noir + 40 g de chocolat noir
- 150 g de sucre
- 2 pincées de fleur de sel
- 80 g de sucre
- 60 g de chocolat au lait
- 2 œufs
- 40 g de farine
- 125 g de noix de pécan
- 20 g d’eau
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez le moule. Disposez une feuille de papier froissé ovale dans le moule.
- Pour caraméliser les noix de pécan, versez l’eau et 150 g de sucre dans une casserole et portez à ébullition. Une fois que le mélange commence à dorer, ajoutez les noix de pécan, mélangez bien pour les enrober. Déposez-les sur une feuille de silicone ou de papier sulfurisé et laissez refroidir avant de les couper en morceaux.
- Dans une casserole d’eau chaude, placez un saladier contenant le beurre et 100 g de chocolat. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Vous pouvez également utiliser un micro-ondes pour cette étape.
- Dans un autre saladier, cassez les œufs, ajoutez 80 g de sucre et mélangez. Incorporez ensuite le mélange beurre-chocolat, puis ajoutez la farine et la fleur de sel. Mélangez bien et ajoutez les noix de pécan caramélisées en morceaux. Ajoutez les 40 g de chocolat restant et mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Ce brownie, signé Cyril Lignac, vous promet un moment de pur bonheur gourmand.
