Pour cette recette de Brochettes de poulet et tomates cerises à la sauce pesto, la clé pour obtenir un poulet savoureux est de le laisser mariner dans la sauce pesto aussi longtemps que possible, de préférence pendant une nuit.
Ingrédients : pour 5 personnes
– 500 g de poitrine de poulet sans peau, coupée en cubes
– 30 tomates cerises
– 30 g de feuilles de basilic frais
– 20 g de pignons de pin grillés
– 3 cuillères à café d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail émincées
– Le jus d’un citron
– Sel et poivre au goût
Préparation :
1. Commencez par mettre le basilic, l’huile d’olive, les pignons de pin, l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre dans un robot culinaire, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Mettez les morceaux de poulet dans un bol, mélangez-les avec la sauce pesto, puis placez le tout au réfrigérateur et laissez les saveurs se mélanger pendant 2 à 3 heures.
3. Entre-temps, placez 8-10 brochettes en bois dans de l’eau pendant 30 minutes.
4. Retirez le poulet du réfrigérateur, puis alternez les morceaux de poulet au pesto et les tomates cerises sur chaque brochette en bois.
5. Chauffez le gril et badigeonnez-le légèrement d’huile d’olive, puis placez les brochettes dessus. Faites cuire pendant 5 minutes, retournez les brochettes et laissez griller pendant encore 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
