C’est une belle façon de présenter vos poissons !
Pour une recette de brochettes de pétoncles et crevettes réussies, vous devez mesurer et préparer les ingrédients avant de commencer la recette.
Le temps et la température de cuisson doivent également être respectés, ne suivez donc pas les étapes ci-dessous.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Huile d’olive
4 gambas ou grosses crevettes
4 coquilles Saint-Jacques
2 piques à brochette
Préparation :
Comment préparer ce Brochette de St Jacques et gambas ?
Ouvrir les coquilles Saint-Jacques et déposer le noyer blanc et le corail dans une assiette.
Épluchez la gousse d’ail et coupez-la en petits morceaux.
Lors de la préparation, pour que les carapaces rentrent dans le creux des crevettes, retirer les cuisses et les filaments de la face inférieure des crevettes ; puis insérez une crevette sur la brochette, puis un coquillage et un corail, en fermant le cercle formé avec les crevettes.
Mettez une deuxième crevette, un coquillage et un corail sur la brochette.
Mettre l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive vierge.
Faire dorer légèrement l’ail, puis poser les brochettes sur feu assez vif.
Tournez les brochettes. Sel et poivre. Servir lorsque les coquilles sont dorées.
À ce stade, votre Brochette de St Jacques et gambas sera prêt à être dégusté.
