Les boulettes de courgettes et ricotta sont un délicieux amuse-gueule végétarien croustillant avec un cœur crémeux.
La recette pour préparer ces boulettes est simple et rapide, idéale pour toute la famille et en particulier pour les enfants. Ainsi, vous leur ferez manger des légumes et ils en redemanderont toujours plus.
Cette recette est généralement réalisée en faisant frire ces boulettes de courgettes et ricotta, mais nous allons les cuire au four pour plus de légèreté.
Ingrédients pour 30 boulettes :
– 1 kg de courgettes
– 180 g de ricotta
– 3 œufs
– 5 cuillères à soupe de chapelure
– 50 g de parmesan râpé
– Quelques feuilles de menthe
– Des feuilles de basilic
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
Préparation des boulettes de courgettes et ricotta :
1. Commencez par nettoyer et laver les courgettes, puis coupez-les en petits cubes en enlevant la partie centrale avec les graines, car c’est celle qui produit le plus d’eau. Séchez bien vos courgettes pour faciliter la formation des boulettes.
2. Épluchez et hachez l’ail, puis mettez-le dans une casserole avec l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
3. Ajoutez les courgettes dans la poêle et laissez cuire quelques minutes pour leur faire perdre leur eau, puis réservez.
4. Mélangez la ricotta et le parmesan râpé dans un bol, ajoutez-y les courgettes, les œufs et assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Ajoutez le basilic et la menthe, hachés finement, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Mouillez vos doigts et commencez à former des boulettes, puis passez-les dans la chapelure.
7. Disposez les boulettes de courgettes et ricotta sur une plaque, puis mettez-les au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de servir.
Vous pouvez aussi essayer la recette des röstis de courgettes.
