Les boulettes de courgettes et ricotta sont un amuse-gueule végétarien délicieux, croustillant à l’extérieur et crémeux à l’intérieur.
Cette recette est simple et rapide à préparer, idéale pour toute la famille, en particulier pour les enfants. Vous leur ferez ainsi manger des légumes tout en leur faisant demander encore plus.
Traditionnellement, ces boulettes de courgettes et ricotta sont frites, mais pour plus de légèreté, nous allons les cuire au four.
Ingrédients pour 30 boulettes :
– 1 kg de courgettes
– 180 g de ricotta
– 3 œufs
– 5 cuillères à soupe de chapelure
– 50 g de parmesan râpé
– Quelques feuilles de menthe
– Quelques feuilles de basilic
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
Préparation des boulettes de courgettes et ricotta :
1. Nettoyez et lavez les courgettes, puis coupez-les en petits cubes. Retirez la partie centrale avec les graines, qui est la plus aqueuse. Séchez les courgettes pour faciliter la formation des boulettes.
2. Épluchez et hachez l’ail, puis faites-le revenir dans une casserole avec l’huile à feu moyen.
3. Ajoutez les courgettes dans la poêle et laissez cuire quelques minutes pour évaporer leur eau, puis réservez.
4. Dans un bol, mélangez la ricotta et le parmesan râpé. Ajoutez les courgettes cuites, les œufs, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Incorporez le basilic et la menthe finement hachés, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Humidifiez vos doigts et formez des boulettes, puis passez-les dans la chapelure.
7. Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de servir.
Vous pouvez également essayer la recette des röstis de courgettes.
