Envie de changer un peu vos habitudes sucrées ? Ce dessert citronné sans cuisson fait toujours sensation. Découvrez comment le préparer pas à pas.
Oubliez le classique gâteau au yaourt ou le traditionnel moelleux au chocolat ! Si vous recevez bientôt des invités, pourquoi ne pas mettre les agrumes à l’honneur ? Rien de tel qu’un dessert frais et acidulé pour ponctuer un repas d’été en beauté. Ici, le citron est à l’honneur.
Son principal atout ? Cette douceur se réalise sans passer par la case cuisson, ce qui est un vrai plus lorsque les températures grimpent. Il vous suffira de la laisser reposer plusieurs heures au frais avant de la déguster.
Les ingrédients nécessaires
- 225 g de fromage à la crème (cream cheese)
- 2 sachets (de 96 g chacun) de préparation instantanée pour pudding au citron
- 720 ml de lait entier bien froid
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé (environ 1 citron moyen) + un peu pour la déco
- 1 boîte (environ 310 g) de biscuits à la vanille
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 115 g de beurre doux fondu
- 360 ml de crème liquide entière très froide
- 60 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ 1 citron moyen)
- 1 cuillère à café d’extrait de citron ou de vanille
Étapes pour réussir ce dessert au citron
Tapissez un moule carré de papier cuisson en disposant deux feuilles en croix, en laissant dépasser le papier d’environ 5 cm sur chaque côté. Cela facilitera le démoulage.
Dans un grand saladier, versez les deux sachets de préparation pour pudding au citron et le lait froid. Fouettez vivement pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir légèrement. Laissez ensuite reposer.
Dans un petit bol, frottez le sucre en poudre et le zeste de citron entre vos doigts pour bien libérer les arômes. Versez ce mélange parfumé dans le bol d’un robot mixeur.
Réservez 5 biscuits pour la finition. Ajoutez les autres biscuits ainsi qu’une pincée de sel dans le robot. Mixez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite le beurre fondu et mixez par impulsions jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Versez cette base biscuitée dans le fond du moule. Tassez-la uniformément à l’aide du dos d’une cuillère ou du fond d’un verre. Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Dans la cuve d’un batteur électrique équipé du fouet, fouettez la crème liquide très froide avec une partie du sucre glace à vitesse élevée jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme.
Transvasez la crème fouettée dans un autre récipient. Dans le bol du batteur, placez le fromage à la crème, le reste de sucre glace, le jus de citron, l’extrait de citron ou de vanille et le sel. Fouettez à vitesse moyenne environ 3 minutes pour obtenir une préparation lisse et légère.
Incorporez ensuite délicatement la crème fouettée au mélange au cream cheese à l’aide d’une spatule souple.
Étalez cette garniture sur la croûte biscuitée en une couche uniforme. Déposez ensuite le pudding au citron par-dessus et lissez la surface. Recouvrez avec le reste de crème fouettée en formant une dernière couche bien lisse. Filmez et placez le dessert au réfrigérateur pour minimum 4 heures, voire toute une nuit si possible.
Au moment de servir
Émiettez grossièrement les biscuits réservés et parsemez-les sur le dessus du dessert. Saupoudrez d’un peu de zeste de citron frais pour la touche finale. Démoulez délicatement en tirant sur le papier sulfurisé.
Et voilà, votre délicieux dessert citronné est prêt à régaler vos convives !
