Salade grecque revisitée au poulet et quinoa
Vous adorez la salade grecque classique? Voici une version enrichie qui en fait un repas complet, parfait pour un dîner nourrissant : on y ajoute du poulet tendre et du quinoa savoureux. Succès garanti à table!
Temps de préparation
30 minutes
Ingrédients
Vinaigrette à la grecque
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 gousse d’ail finement hachée
- Le zeste d’un citron
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 3/4 c. à thé de sel
- Poivre fraîchement moulu, au goût
Pour la salade
- 3 tasses de quinoa cuit
- 2 ½ tasses de poulet rôti, coupé en morceaux
- 2 tasses de tomates raisins coupées en deux
- 1 concombre, tranché
- ½ tasse d’olives Kalamata dénoyautées
- 1/3 tasse d’oignon rouge émincé
- 1/4 tasse de feta en cubes (végétale ou classique)
Étapes de préparation
- Dans un bol, fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Disposez tous les éléments de la salade dans un grand plat de service. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir.
Conseils pratiques
- Pour obtenir 3 ½ tasses de quinoa cuit, il faut environ 1 tasse de quinoa sec. N’hésitez pas à le préparer à l’avance pour gagner du temps.
- Attention aux ingrédients du poulet rôti du commerce : certaines épices utilisées peuvent contenir du gluten. Lisez bien les étiquettes si vous êtes intolérant.
- Le quinoa absorbe beaucoup de vinaigrette. Pour éviter qu’il ne devienne sec, conservez la vinaigrette séparément si vous prévoyez des restes. Ajoutez-la au moment de déguster.
- Vous pouvez doubler la quantité de vinaigrette pour en avoir en réserve.
- Si l’oignon cru est trop fort à votre goût, faites-le tremper quelques minutes dans l’eau froide avant de l’incorporer.
