Voilà pour vous une recette traditionnelle russe du Bœuf stroganoff. C’est un plat succulent simple et rapide à faire. Il vous épatera.
Alors, pour réaliser cette recette chez vous, il vous faut :
Pour bien évaluer la recette Bœuf stroganoff, il faut bien évaluer les ingrédients et les cuire avant de débuter la recette. Il faut aussi respecter le temps et la température de cuisson, ainsi observez bien toutes les étapes mentionnées ci-dessous.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (6 personnes)
– Sel;
– 350 g d’oignons;
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– 350 g de champignons de Paris;
– 40 g de purée de tomates;
– 50 g de beurre;
– 70 g de crème aigre;
– 700 g de bœuf;
– Farine au goût;
– Poivre;
– 2 cuillères à café de paprika doux;
– 2 cuillères à café de moutarde;
– 1 petit verre de cognac;
– 1 branche de persil.
Préparation de Bœuf stroganoff
_ Rincer les champignons de Paris: les gratter sur toute la surface avec une brosse à poils doux, puis les découper en tranches pas trop fines. Si souhaité, supprimer la peau extérieure;
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_ Peler les oignons et les découper en fines tranches. Laver la viande de toute graisse et la découper en tranches assez fines. Dans une grande marmite, faire fondre 30 g de beurre à feu doux, puis additionner les oignons. Les laisser mijoter à feu doux durant environ 5 minutes, en les malaxant souvent et en checkant qu’ils ne prennent pas de couleur. Ils ont juste besoin de ramollir;
_ À ce stade, additionner les champignons. Les laisser cuire à feu plus élevé durant 3-4 minutes. Dès qu’ils sont tendres, additionner du sel et égoutter le tout avec une cuillère à fente. Garder les champignons et les oignons. Additionner encore 20 g de beurre à la sauce dans la casserole;
Ensuite rassembler…
… les tranches de viande dans un récipient et additionner le paprika et un peu de farine. Mixer avec les mains pour enfariner de la même manière toute la viande, puis la placer dans une passoire pour supprimer l’excès de farine;
_ Quand le beurre est chaud, additionner la viande dans la marmite et la faire rissoler à feu vif durant 2-3 minutes. Saler, porter à feu vif et déglacer avec le cognac. Quand l’odeur d’alcool s’est évaporée, réactiver le feu à intensité moyenne et additionner un verre d’eau. Mijoter le bœuf stroganoff durant environ 15 minutes avec le couvercle, en malaxant de temps en temps;
_ Après 15 minutes, placer les champignons et les oignons préalablement mijotés dans la marmite. Bien mixer et additionner aussi la purée de tomates et la moutarde. Bien mixer à nouveau, puis additionner la crème aigre et une belle mouture de poivre;
_Malaxer et remettre le couvercle. Faire mijoter à nouveau durant environ 5 minutes. Quand le jus de cuisson a épaissi, éteindre le feu et orner de persil coupé. Servir le bœuf stroganoff directement avec un accompagnement de pommes de terre.
