Retrouvez Toutes les étapes de la préparation de la jolie recette du Bœuf braisé aux lardons et à la tomate. En fait, c’est un plat par excellence, facile à cuire, réconfortant et très savoureux. Il ravira les papilles des petits comme des grands.
Alors, pour la refaire chez vous, il faut bien apprécier les ingrédients et les mijoter avant de débuter la recette. Il faut aussi respecter le temps et la température de cuisson, ainsi observez pas-à-pas les instructions mentionnées ci-dessous.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Nombre de personnes: 6 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 4 heures
Difficulté: Facile
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients :
– 4 cuil. à soupe d’huile d’olive;
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– 4 gousses d’ail;
– 50 g de farine;
– 75 cl de vin rouge corsé (type cahors);
– poivre en grains;
– sel;
– 300 g de petits oignons;
– 30 g de beurre;
– 200 g de lardons fumés coupés gros;
– 2 tomates;
– 1 clémentine bio;
– 1 bouquet garni;
– 1 bouquet de persil plat;
– 1 cuil. à café de concentré de tomates;
– 1 cuil. à café de sucre en poudre;
– 2 kg de bœuf à braiser (paleron ou joue) coupé en gros cubes.
Préparation de Bœuf braisé
_ Rincez, essuyez et découpez les tomates en morceaux. Pelez-les et comprimez les gousses d’ail. Prélevez finement le zeste de la clémentine;
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_ Faites chauffer l’huile dans une grande marmite. Mettez-y à colorer les cubes de viande de tous les côtés. Réduire le feu, parsemez-les de farine et mixez pour qu’ils soient bien enrobés;
_ Additionnez les tomates, l’ail, le concentré, le bouquet garni, quelques grains de poivre et salez. Renversez le vin et mixez bien en portant à ébullition. Bouillonnez, additionnez le zeste de clémentine. Recouvrez et laissez cuire à feu très doux durant 4 h;
_ Pendant ce temps, épluchez les petits oignons, placez-les dans une marmite avec le beurre, le sucre et 10 cl d’eau. Laissez cuire sur feu très doux, à couvert, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et un peu caramélisés. Mijotez les lardons dans une poêle sans matière grasse. Défeuillez et coupez le persil;
_ 15 min avant la fin de la cuisson de la daube, additionnez les lardons et les oignons dans la marmite.
