Pour un grand classique comme un bœuf bourguignon, les recettes sont nombreuses mais les ingrédients principaux sont de la bonne viande et du bon boisson (cela donne la qualité d’un bourguignon), des champignons, des carottes et du bacon.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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2 carottes
2 oignons
100 g de lardons
1,2 kg de bœuf
250 g de champignons de Paris
3 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
sel, poivre
1 bouquet garni (Laurier, thym, persil)
Préparation :
Comment préparer le bœuf bourguignon ?
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Désodoriser la viande puis la couper en carrés.
Faire revenir la viande à feu vif dans une grande cocotte en fonte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois colorés, placez les morceaux de viande.
Eplucher et couper les carottes en rondelles puis émincer finement l’oignon.
Remettre la viande dans la cocotte et cuire à feu moyen avec les lardons, les oignons et les carottes. Cuire environ 3 minutes avant d’ajouter un peu de farine en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
Ajouter du sel et du poivre.
Cuire à feu doux pendant 2 heures 30 minutes, 2 heures 45 minutes. Ajouter les champignons après 1 heure de cuisson. Mélanger souvent et couvrir.
En fin de cuisson, vérifiez que la viande est tendre. Servir le bœuf bourguignon avec des pommes de terre et des tagliatelles.
À ce stade, Le bœuf bourguignon sera prêt à être dégusté.
