Ben l’Oncle Soul adore les desserts ! Dernièrement, nous avons eu la chance de l’accueillir dans notre cuisine pour réaliser son dessert préféré. Un véritable retour en enfance !
Ben l’Oncle Soul, au-delà de sa carrière musicale impressionnante, est aussi un grand amateur de cuisine ! Il a récemment partagé avec nous un de ses secrets les mieux gardés : sa recette de crème renversée au caramel, un dessert qui rappelle de tendres souvenirs d’enfance. Alors, comment réussir cette gourmandise qu’on affectionnait tant ? Suivez-nous pas à pas dans la préparation !
Les ingrédients nécessaires pour la crème renversée au caramel
Pour concocter ce dessert savoureux qui vous fera replonger dans vos souvenirs d’enfance, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 litre de lait
- 6 à 8 œufs entiers (selon leur taille)
- 250 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille, ou de l’extrait de vanille si vous n’en avez pas
- 5 cl d’eau
- 200 g de sucre roux en poudre
Les étapes pour réaliser le dessert favori de Ben l’Oncle Soul
Commencez par fendre la gousse de vanille en deux et extraire les grains. Comme Ben l’Oncle Soul aime le dire, « plus il y a de vanille, mieux c’est ! ».
Passons ensuite à la préparation du caramel. Mélangez 200 g de sucre avec 5 cl d’eau dans une casserole. Chauffez à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le sucre n’accroche. Pendant ce temps, poursuivez avec les autres étapes de la recette.
Dans une autre casserole, faites chauffer le lait à feu doux. Ajoutez la vanille, puis laissez frémir doucement. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec les 250 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Lorsque le lait est bien chaud, incorporez-le au mélange d’œufs et de sucre tout en continuant de fouetter. Votre préparation est maintenant prête ! Si nécessaire, vous pouvez écumer la crème pour enlever les impuretés.
Lorsque votre caramel est prêt, versez-le au fond de vos ramequins ou verrines et laissez-le refroidir légèrement, sans qu’il ne durcisse complètement. Ensuite, versez la préparation à base de lait par-dessus.
Placez les ramequins dans un grand plat avec un peu d’eau au fond, puis enfournez à 180 °C pour 25 minutes.
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir vos crèmes. Passez un couteau fin autour des bords des ramequins et démoulez délicatement vos desserts sur des assiettes. Voilà, c’est prêt ! Un délice à savourer.
