Les beignets fourrés à la crème diplomatique italienne sont une vraie gourmandise pour les papilles. Leur texture moelleuse associée à une crème douce et facile à préparer en fait un délice parfait pour les amateurs de sucreries. La crème diplomatique italienne, un subtil mélange de crème pâtissière et de crème fouettée sucrée, confère à ces beignets un goût délicieux.
Comment préparer des beignets fourrés à la crème diplomatique italienne :
Ingrédients pour les beignets :
- 1 œuf de taille moyenne
- 50 g de beurre
- 200 g de lait
- 80 g de sucre
- 500 g de farine
- 8 g de levure boulangère sèche (ou 12 g de levure fraîche)
- 1 pincée de sel
Pour la crème diplomatique italienne :
- 300 g de crème pâtissière
- 200 g de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Pour la couverture :
- Sucre
Préparation :
Avec un robot pâtissier :
Dans un bol, verser le lait et ajouter la levure boulangère avec une cuillère à café de sucre.
Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.
Dans le bol du robot pâtissier, verser la farine, l’œuf légèrement battu, le beurre fondu, le sucre et le mélange de lait et de levure.
Battre la pâte vigoureusement pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
À la main :
Dans un bol, mélanger le beurre, l’œuf, le sucre et une pincée de sel.
Ajouter le lait avec la levure et la farine.
Bien mélanger et transférer le tout sur un plan de travail légèrement fariné.
Continuer à pétrir avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Mettre la pâte dans un bol recouvert d’un linge et laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Mon conseil est de laisser reposer dans un four éteint avec la lumière allumée.
Après le temps de levage, étaler la pâte en un rectangle d’une épaisseur d’un demi-centimètre sur un plan de travail légèrement fariné.
À l’aide d’un emporte-pièce, découper des disques de 6 cm.
Placer les beignets sur une plaque à pâtisserie et mettre un carré de papier cuisson sous chaque beignet.
Cela vous aidera à les prendre sans les toucher avec les mains une fois levés, pour les plonger dans l’huile chaude.
Couvrir les beignets avec un linge et laisser lever encore 1 heure.
Pendant ce temps, préparer la crème diplomatique italienne en mélangeant la crème pâtissière avec la crème liquide fouettée et les deux cuillères de sucre glace.
Verser l’huile dans une casserole aux bords hauts et, une fois bien chaude, plonger les beignets (pas plus de 2 à la fois) pour ne pas faire baisser la température de l’huile.
Les faire gonfler et dorer pendant 5 à 6 minutes par beignet.
Pour donner une touche sucrée à ces délicieux beignets, mettre la crème diplomatique italienne dans une poche à douille et farcir les beignets.
