Des beignets ultra moelleux, garnis d’une crème pâtissière savoureuse et onctueuse, voici des gourmandises généreuses qui font un en-cas supplémentaire ou même un dessert original. Ces beignets au pudding sont appelés « boules de Berlin ». Personne ne peut résister !
Pour une recette réussie, vous devez mesurer et préparer les ingrédients avant de commencer la recette. Notez également le temps et la température de cuisson, alors ne suivez pas les étapes décrites ci-dessous.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients
:
Pour la pâte à beignets :
300 g de farine
25 g de beurre
45 g de sucre
1 œuf
12 cl de lait
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
25 cl de lait
10 g de beurre
2 jaunes d’œufs
60 g de sucre
30 g de maïzena
1 gousse de vanille
Préparation :
Comment préparer ce Beignet à la crème pâtissière ?
Tout d’abord, préparez la pâte à beignets. Mettez le lait (12 cl) dans une casserole et faites chauffer.
Ajouter le beurre (25 g) et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser refroidir.
Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol.
Creusez un puits au milieu.
Ajouter le lait petit à petit sans cesser de remuer.
Battre l’œuf dans un bol pour faire une omelette, puis l’ajouter dans le bol avec le sucre (25 g).
Mélanger vigoureusement jusqu’à formation d’une pâte lisse.
Laisser reposer au moins 30 minutes.
Préparez maintenant la crème pâtissière. Mettre le lait (25 cl) avec la gousse de vanille coupée en deux dans une casserole.
Dans un bol, battre le sucre (60 g) avec les œufs mous et la fécule de maïs.
Retirez ensuite la dosette de la casserole et ajoutez la préparation au lait encore à feu (doux).
Remuer constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Dès que la crème est caillée, retirez du feu, ajoutez le beurre, laissez fondre et laissez refroidir.
Étaler la pâte à beignets sur le plan de travail fariné en une couche de 0,7 cm d’épaisseur.
Ensuite, découpez des cercles dans cette pâte avec un emporte-pièce.
Mettre un peu de crème pâtissière au milieu de chaque rond de pâte.
Fermez ensuite le donut en plaçant un deuxième rouleau dessus.
Placer les beignets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore 30 minutes.
Lorsque les beignets à la crème sont gonflés, cuire à four chaud à th. 6 (180°C) environ 15 minutes.
À ce stade, votre Beignet à la crème pâtissière sera prêt à être dégusté.
