Julie Andrieu est une cheffe cuisinière de renom. Elle partage en ligne ses conseils et astuces pour cuisiner des plats gourmands, aussi bien salés que sucrés. Aujourd’hui, elle livre son secret pour réussir une béchamel parfaite.
La béchamel fait partie des recettes traditionnelles de nos grands-mères, très appréciée pour rendre un plat crémeux, onctueux et savoureux. Cependant, réussir une bonne béchamel nécessite une certaine expertise. Voici comment préparer une béchamel parfaite en suivant les conseils de Julie Andrieu.
Les ingrédients nécessaires pour préparer cette recette
Pour préparer une belle béchamel, vous aurez besoin de :
– beurre
– farine
– lait
– poivre
Concernant les quantités, Julie Andrieu recommande d’utiliser la règle de trois. Prenez un poids de beurre, le même poids de farine, et multipliez ce poids par dix pour obtenir la quantité de lait à utiliser. Rien de plus simple !
Voici comment préparer une béchamel à la manière de Julie Andrieu
Commencez par prendre une casserole et faites-la chauffer à feu doux. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement. N’ajoutez pas la farine tant que le beurre n’est pas complètement fondu. Ce point est essentiel selon la cheffe.
Une fois que le beurre est bien liquide, ajoutez la farine sans la tamiser au préalable. Mélangez sans cesse jusqu’à obtenir une pâte consistante. C’est seulement lorsque le beurre et la farine sont bien liés que vous pouvez ajouter le lait, même s’il est froid.
Ajoutez ensuite le lait en une seule fois et remuez bien jusqu’à ce que le mélange épaississe. Vous obtiendrez une béchamel à la texture parfaite. Vous pouvez maintenant poivrer à votre goût. Votre béchamel traditionnelle façon Julie Andrieu est prête !
Dans quels plats ajouter cette délicieuse béchamel ?
Pour Julie Andrieu, cette béchamel est idéale pour garnir un bon croque-monsieur. Vous pouvez aussi l’utiliser pour sublimer des plats de saison comme des gratins et des soufflés.
Les plus gourmands pourront également l’utiliser pour préparer de délicieuses crêpes salées ou des lasagnes, qu’elles soient à la viande ou végétariennes. Bon appétit !
