Envie de revisiter vos basiques culinaires ? Aujourd’hui, Cyril Lignac partage ses astuces pour préparer une délicieuse béchamel qui rehaussera de nombreux plats.
La béchamel est une sauce emblématique du répertoire culinaire français. Cependant, comme pour de nombreuses préparations, quelques conseils peuvent être appliqués pour l’améliorer. C’est ce que propose le célèbre chef Cyril Lignac sur les ondes de RTL.
Chaque jour, du lundi au vendredi, il vous dévoile ses recettes ainsi que ses secrets culinaires pour réussir de nombreuses spécialités françaises et étrangères. Pour la béchamel, c’est très simple. Elle se prépare avec du beurre, de la farine et du lait.
Des ingrédients de base, allez-vous dire. Oui, vous avez raison. Mais pour cette préparation, l’expert culinaire choisit du beurre demi-sel. Chauffé et mélangé à la farine, celui-ci va permettre de torréfier l’ingrédient tout en éliminant le goût farineux qui le caractérise.
Le lait, quant à lui, doit être ajouté hors du feu. Autre conseil du chef : utilisez un fouet lors du mélange. Cet ustensile permettra de briser les éventuels grumeaux qui se seraient formés dans la sauce. La béchamel commence à épaissir ? Arrêtez directement la cuisson.
