Aujourd’hui je vous présente un dessert de saison simple, facile à réaliser et délicieux à déguster après un délicieux repas.
Une merveilleuse association de saveurs printanières, association fraise et rhubarbe puisque j’ai encore de la rhubarbe au congélateur, je viens de préparer ce bavarois léger pour terminer le repas avec satisfaction.
Ingrédients :
– 200 ml de lait écrémé
– 1 kg de rhubarbe fraîche ( cet hiver ,j’avais testé avec de la rhubarbe surgelée )
– Édulcorant ( liquide pour moi )
– 4 yaourts nature 0%
– en tout 8 g d’agar-agar ( 3 g + 3 g + 2 g )
– 700 g de fraises fraîches (ou surgelées )
Préparation :
Comment préparer ce BAVAROIS FRAISES RHUBARBE AUX YAOURTS ?
Étape : 1
Placez le moule en silicone sur la plaque (il sera plus facile de le déplacer une fois le moule rempli).
Laver la rhubarbe, ôter les fils et la couper en morceaux (poids calibré 1kg).
Étapes : 2
Dans une casserole, assaisonnez la rhubarbe avec 2 cuillères à soupe d’édulcorant.
Cuire à feu moyen de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la rhubarbe soit cuite.
Étape : 3
Pendant ce temps, dans une autre casserole, versez les fraises surgelées avec 2 cuillères à café d’édulcorant liquide.
Faites-les mijoter puis mixez-les.
Ajouter 3 g d’agar et bien mélanger.
Remettre sur le feu 2 minutes en remuant.
Versez le mélange de fraises dans tous les trous du fond du moule astérisque Demarle… (vous aurez des restes pour cette préparation, laissez à température ambiante.)
Placez le moule au réfrigérateur.
Etape : 4
Préparez maintenant la préparation blanche.
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec 1 cuillère à soupe d’édulcorant.
Ajouter 3 g d’agar.
Bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
Retirer du feu.
Ajouter le yogourt et bien battre.
Sortez le moule du réfrigérateur et versez délicatement la composition blanche dans le moule.
Remettre au réfrigérateur pendant 5 minutes (doit être préparé)
Sortir à nouveau le moule du réfrigérateur et verser le reste des fraises. Remettre au réfrigérateur.
Étape : 5
Nous préparons encore la verdure pour finir ……
Mixez la rhubarbe cuite.
Ajouter 2 g d’agar-agar à la compote de rhubarbe, mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
Sortir le moule du réfrigérateur.
Verser le mélange de rhubarbe sur le mélange de fraises surgelées.
Votre BAVAROIS FRAISES RHUBARBE AUX YAOURTS est prêt !
