Découvrez la recette du bavarois exotique au Thermomix, le dessert parfait. En fait, la recette est simplifiée par l’usage du Thermomix qui fait économiser beaucoup de temps de préparation.
Ingrédients :
Biscuit :
? 300 g de pulpe de fruits de la passion;
? 30 cl de crème liquide entière froide;
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? 3 feuilles de gélatine;
? 70 g de beurre;
? 50 g de sucre;
? 4 feuilles de gélatine;
? 200 g de chair de mangue mûre;
? 200 g de biscuit petit beurre;
? 120 g de sucre en poudre.
Bavarois passion :
Gelée de mangue :
Préparation :
Ajoutez le beurre dans le bocal du thermomix puis faites chauffer pendant 2 minutes à 60° à la vitesse 1;
Additionnez les biscuits puis fixez 20 secondes à la vitesse 7;
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Renversez le tout dans un moule à manqué puis tassez-bien et mettez au frais;
Mettez le bocal et le fouet au congélateur pour une durée d’environ 10 minutes;
Introduire le bocal et le fouet puis ajoutez la crème et fixez 1 minute 30 secondes à la vitesse 3,5. Ensuite conservez la chantilly dans un saladier;
Imbibez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes;
Ajoutez dans le bocal la pulpe de fruits puis fixez 10 secondes à la vitesse 6;
Épurez puis remettez 200 g de la pulpe mixée dans le bocal avec le sucre et fixez 2 minutes à 80° à la vitesse 3;
Additionnez la gélatine essorée et mélangez 5 secondes à la vitesse 3, puis additionnez le reste de la pulpe et mixez 20 secondes à la vitesse 3;
Mélangez la chantilly puis mixez doucement avec une spatule;
Classez la crème sur le biscuit puis déposez au frais;
Imbibez la gélatine dans l’eau froide pour une durée de 10 minutes;
Ajoutez dans le bocal la chair de mangue puis mélangez 20 secondes à la vitesse 8;
Additionnez le sucre et le jus de citron puis fixez 2 minutes à 80° à la vitesse 3;
Additionnez la gélatine essorée puis mixez 10 secondes à la vitesse 3;
Laissez refroidir puis renversez sur le bavarois ferme. Lissez et mettez au frais pendant au moins 3 heures;
Ensuite décorez votre bavarois exotique puis servez.
