Voici une recette pour accompagner vos boissons, pour vos gouters et pour vos collations pourquoi pas. Vous pouvez la préparer à l’avance. Bien sûr testée et approuvée.
C’est un Bavarois aux 3 chocolats qui sera idéal pour accompagner vos boissons froides. Une fois que vous avez goûté à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.
Ingrédients :
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Pour la génoise :
2 œufs
50 g de sucre en poudre
20 g de cacao en poudre non sucré
15 g de farine
1 pincée de sel
Pour la chantilly :
480 g de crème fraîche entière froide ( 160 g pour chaque couche )
Pour la mousse au chocolat noir :
100 g de chocolat noir
50 g de sucre en poudre
3 g de feuilles de gélatine
100 g de lait
Pour la mousse au chocolat au lait :
100 g de chocolat au lait
100 g de lait
30 g de sucre en poudre
3 g de feuilles de gélatine
Pour la mousse au chocolat blanc :
100 g de chocolat blanc
3 g de feuilles de gélatine
100 g de lait
Préparation :
Comment réaliser ce Bavarois aux 3 chocolats ?
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Préchauffez d’abord votre four à 180°C.
Insérez le fouet dans le bol puis mettez les œufs et le sucre et réglez 5 minutes à la vitesse 3,5.
Ajoutez la farine, le cacao, et le sel puis mélangez 20 secondes à la vitesse 4.
Versez la préparation dans un moule de 22 ou 24 cm beurré et fariné puis enfournez 10 à 12 minutes.
Laissez tiédir la génoise puis démoulez.
Coupez votre génoise avec votre cercle si elle est plus grande que le cercle, mettez du rhodoïd puis disposez le cercle avec la génoise sur le plat de service.
POUR LA CHANTILLY :
Placez le fouet et le bol au congélateur pendant 15 minutes.
Insérez le bol et le fouet puis mettez la crème froide et réglez 2 minutes 30 secondes à la vitesse 3,5.
Mettez dans un saladier et placez au frigo.
POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR :
Trempez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Mettez dans le bol le chocolat noir puis hachez 10 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez le lait et le sucre puis réglez 6 minutes à 90° à la vitesse 4.
A la sonnerie ajoutez la gélatine essorée puis mélangez 10 secondes à la vitesse 2.
Laissez refroidir quelques minutes puis incorporez le 1/3 de la crème chantilly préparée.
Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule puis versez la préparation sur la base dans le moule ensuite égalisez et placez au congélateur pendant 30 minutes.
POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT :
Trempez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Mettez dans le bol le chocolat au lait puis mixez 10 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez le lait et le sucre puis réglez 6 minutes à 90° à la vitesse 2.
A la sonnerie ajoutez la gélatine essorée puis mélangez 10 secondes à la vitesse 2.
Laissez refroidir puis ajoutez la moitié de la chantilly restante.
Mélangez délicatement avec une spatule puis versez la préparation sur la couche au chocolat noir égalisez puis placez au congélateur pendant 30 minutes.
POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC :
Trempez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Mettez dans le bol le chocolat blanc puis mixez 10 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez le lait et le sucre puis réglez 6 minutes à 90° à la vitesse 2.
A la sonnerie ajoutez la gélatine essorée puis mélangez 10 secondes à la vitesse 2.
Laissez tiédir puis ajoutez la chantilly restante.
Mélangez délicatement avec une spatule puis versez la préparation sur la couche au chocolat au lait, égalisez puis placez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Décerclez et enlevez le rhodoïd puis décorez comme vous le souhaitez et servez.
Votre Bavarois aux 3 chocolats est prêt !
