Aujourd’hui je vous dévoile en exclusivité la recette d’un bavarois au citron, qui se prépare rapidement, savoureux, crémeux et faciles à cuisiner, idéal pour un repas chic de fête. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez nous.
Essayez cette recette fabuleuse ! Une fois que vous avez goûté à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Pour le biscuit :
80 g de sucre en poudre
40 g de poudre d’amandes
20 g de farine
2 œufs
30 g de beurre
20 g de fécule
Pour la mousse :
3 œufs
30 g de fécule
120 g de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine
5 citrons jaunes
20 cl de crème fleurette
Préparation : Bavarois au citron
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Commencez par préparer la base de biscuit de votre bavarois.
Préchauffez votre four 180°C.
Dans un saladier, battez au fouet le mélange sucre et œufs jusqu’à ce que celui-ci blanchisse et devienne mousseux.
Puis additionnez progressivement la poudre d’amande et le beurre préalablement fondu.
Ensuite incorporer la farine et la fécule tamisées petit à petit en mélangeant au fouet pour ne pas que des grumeaux ne se forment.
Beurrez et farinez votre moule (ce que l’on appelle chemiser un moule) ou recouvrez-le d’un papier sulfurisé. Versez-y la préparation du biscuit et enfournez pendant 20 minutes. Une fois que votre biscuit est cuit, laissez tiédir à température ambiante pendant que vous continuez la préparation de votre bavarois au citron.
Préparez la mousse du bavarois. Commencez par placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin qu’elle ramollisse.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs et battez au fouet le mélange jaunes d’œufs, sucre et fécule.
Pressez les 5 citrons et faites chauffer leur jus à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à ébullition.
Ensuite, ajoutez le jus de citron au mélange jaunes d’oeufs+sucre+fécule, ainsi que la gélatine que vous aurez essorée entre vos mains. Mélangez bien le tout.
Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes et ajoutez-les délicatement au mélange.
Fouettez la crème fleurette au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajoutez-la à l’appareil à bavarois au citron.
Beurrez le moule et disposez le biscuit au fond. Coulez la mousse au citron sur le biscuit et étalez-la de façon à ce que le dessus du gâteau soit bien lisse.
Placez votre bavarois au citron au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Une fois que votre bavarois au citron a eu le temps de figer au frais, sortez-le et servez le bien frais !
