Voilà comment faire une baguette fait maison en quelques minutes.
Pour ce faire, voici quelques explications:
Pour bien réaliser votre recette de Baguette maison très croustillante très facile, il faut avant tout bien mesurer les ingrédients et les cuire avant d’entamer la recette. Il faut aussi respecter le temps et la température de cuisson, ainsi observez étape par étape les instructions décrites ci-dessous.
Alors, pour la recette, il vous faut :
Parts : 3 ou 4
Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min
Total : 30 min
Voici la liste des ingrédients dont vous devez réunir et la préparation:
Ingrédients pour 3 petites baguettes :
– Graines au choix (facultatif);
– 375 g de farine (j’ai pris de la T55);
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– 6 g de sel;
– 8 g de levure de boulangerie déshydratée;
– 300 ml d’eau tiède.
Ingrédients pour 4 petites baguettes :
– Graines au choix (facultatif);
– 8 g de sel;
– 500 g de farine (j’ai pris de la T55);
– 400 ml d’eau tiède;
– 10 g de levure de boulangerie déshydratée.
Préparation de Baguette maison très croustillante
_ Commencez par mettre la levure dans un bol. Si vous voulez utiliser de la levure fraiche, il faudra en mettre le double et la pulvériser, mais je trouve que cette recette convienne à de la levure déshydratée;
_ Additionnez un peu d’eau tiède (prélevée des 300 ml);
_ Laissez la levure se délayer durant une dizaine de minutes;
_ Additionnez le reste de l’eau, puis le sel. Pour peser la levure et le sel, je vous conseille de faire avec une balance de précision, c’est quand même plus correct que les balances classiques;
_ Enfin, additionnez la farine en une fois;
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_ Mixez. Ce n’est pas grave si la pâte n’est pas idéalement homogène. Les grumeaux vont partir à la cuisson :
_ Couvrez le bol d’un torchon propre et laisser augmenter 1 h 30 dans un endroit chaud. Le mieux, c’est de mettre un récipient d’eau bouillante dans le lèche-fritte de votre four et d’introduire votre récipient dans le four fermé. Ça fera étuve !
_ Au bout d’une heure et demi, la pâte aura bien augmenté le volume;
_ Préchauffez votre four à 240°C, en laissant l’eau dans le lèche-fritte;
_ Renversez la pâte directement dans les moules à baguette beurrés et farinés. Vous allez avoir un peu de mal, mais j’ai tout tenté et je trouve que c’est vraiment la meilleure astuce ! N’hésitez pas à enduire un peu la pâte avec une maryse;
J’ai essayé aussi avec du papier cuisson vraiment galère car le papier glisse.
_ J’ai essayé aussi de faire un peu mes baguettes mais la pâte est vraiment trop collante, c’est mission impossible (et puis ça ne change quasi rien au résultat de toute façon);
_ Faites des petits sillons sur les baguettes avec une lame de boulanger. C’est plus pour le fun qu’autre chose car, comme on n’a pas malaxé, la pâte prend un peu la forme qu’elle veut, mais je le fais quand même;
_ Vous pouvez additionner des graines sur vos baguettes si vous le désirez. J’ai testé avec des graines de sésame, des graines de tournesol et des graines de pavot. Tout est top !
_ Introduire au four pendant 25 minutes;
_ C’est prêt !
_ Vous pouvez consommer ce pain nature, avec du fromage, ou bien au petit-déjeuner ou au goûter avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou même pourquoi pas avec du beurre maison, exactement comme les baguettes de boulangerie.
