Apprenez rapidement comment mijoter la recette du Baeckeoffe alsacien. En fait, il s’agit d’un plat régional de la cuisine alsacienne qui est parfait pour la saison hivernale parce qu’il est riche et servit bien chaud.
En effet, cette recette est une sorte de ragoût, composé de trois sortes de viandes marinées longuement et de légumes variés. Le tout est cuisiné pendant plus de 2 heures.
Cela dit, pour la réussir chez vous, l vous faut respecter les consignes ci-dessous:
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 2 heures 30 minutes
Voilà la liste des ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients :
– 1/2 branche de céleri;
—
– 2 brins de thym;
– 2 kg de pommes de terre;
– 650 g de paleron de bœuf;
– Grains de poivre;
– Sel;
– Poivre moulu;
– 650 g d’épaule d’agneau;
– 1 kg d’oignons;
– 1 gousse d’ail;
– 1 feuille de laurier;
– 1 échalote;
– 1 carotte;
– 1 bouteille de vin blanc d’Alsace;
– 650 g d’échine de porc;
– 5 baies de genièvre écrasées;
– 200 g de farine;
– 1 blanc de poireau.
Préparation de Baeckeoffe alsacienne
—
_ Hacher toutes les viandes en dés de taille similaire. Éplucher et couper 2 oignons. Peler la carotte et la gousse d’ail. Couper doucement le poireau;
_ Placer tous ces ingrédients dans une grande terrine. Parfumer avec le laurier et le thym. Humecter du vin. Mélanger. Recouvrir et laisser mariner au frigo pour au moins 12 heures;
_ Ensuite, éplucher et couper les oignons restants. Écorcer les pommes de terre et les hacher en rondelles. En mettre une couche dans une terrine. Tapisser d’une couche d’oignons;
_ Additionner une partie des viandes préalablement égouttées. Mettre du sel, du poivre et refaire cette procédure jusqu’à ce que les ingrédients soient épuisés;
_ Finir avec une couche de pommes de terre. Renverser toute la marinade. Additionner les grains de poivre et les baies de genièvre;
_ Recouvrir et laisser cuire durant environ 2 heures 30 minutes. Le baeckeoffe alsacien est prêt à être servi.
