A l’époque le rhum n’était pas autre chose qu’un horrible tord boyau, juste bon pour les matelots et les gars de la flibuste. Le malaga était beaucoup plus distingué pour les princes et les rois. Stanislas, qui était très cultivé, aimait beaucoup les contes et les histoires, surtout celle d’Ali Baba, il en nomma le gâteau (oui, autrefois le gâteau se nommait bien Ali Baba, c’est ainsi qu’on le trouve dans les vieux livres de cuisine, le nom que nous lui connaissons aujourd’hui est simplifié).
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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La pâte à savarin :
– 125 g de farine
– 2 œufs
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillerée à café de sucre
– 5 cl de lait demi écrémé
– 50 g de beurre
– 1 pincée de sel
Pour le sirop :
– ½ litre d’eau
– 6 cuillerées à soupe de rhum
– 250 g de sucre semoule
Préparation :
Comment préparer ce baba au rhum classique ?
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Commencer par allumer le four à 180° c / th 6.
Dans un saladier, mettre la farine, les œufs entiers et le lait un peu chaud avec la levure.
La laisser reposer 40 mn à la chaleur ambiante.
Rajouter le beurre mou, le sucre et une pincée de sel fin.
Beurrer le moule à baba (s’il n’est pas en silicone). Y verser la pâte qui doit le remplir aux 2/3 seulement.
Faire cuire à four moyen pendant 20 mn environ. Démouler le baba au sortir du four puis le replacer tout chaud dans son moule durant la préparation du sirop.
Pour terminer :
Sirop : faire bouillir l’eau avec le sucre pendant 2 mn. Hors du feu y ajouter l’alcool. Verser aussitôt sur le baba chaud, toujours dans son moule. Quand le baba est entièrement imbibé, le démouler et le placer sur un plat de présentation.
Votre baba au rhum classique est prêt !
