Baba au Limoncello Recette Facile

Dans ma quête continue, après avoir testé le tiramisu au Limoncello, j’ai essayé le baba imbibé de cette liqueur fruitée et acidulée.

Cependant, ne nous méprenons pas, cela ne remplace tout de même pas un véritable baba imprégné de rhum que Cher & Tendre me rapporte de Guyane.

Cela dit, en été, c’est une alternative rafraîchissante pour accompagner une salade de fruits.

1 moule de 18 cm

Ingrédients :

Préparation :

Faire fonctionner le robot équipé de la feuille à petite vitesse pendant 20 minutes (oui, 20 minutes).
Incorporer le sucre 5 minutes avant la fin.
Ensuite, laisser reposer la pâte pendant une bonne heure.
Répartir cette pâte au fond d’un moule à gâteau savarin de 18 cm (23 cm hors tout), préalablement enduit de beurre fondu.
Laisser à nouveau la pâte gonfler pendant au moins 1h30, cela peut prendre le double de temps si la cuisine est fraîche.
La pâte doit légèrement dépasser le bord du moule. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Démouler sur une grille.
Dans tous les cas, placer un torchon plié sur le moule à la sortie du four et attendre 5 bonnes minutes.
La condensation facilitera le démoulage.
Imprégner le savarin : Faire bouillir l’eau avec le sucre.
Laisser refroidir le sirop obtenu et ajouter le Limoncello ainsi que le jus de citron.
Déposer le savarin encore chaud sur un plat de service rond et légèrement creux, l’arroser abondamment du sirop refroidi.
Le savarin va gonfler et augmenter son volume d’un tiers.
Réserver au frais jusqu’au lendemain.
Préparé facilement deux jours à l’avance, il sera encore meilleur.
Badigeonner le baba avec de la gelée de citron légèrement tiédie et le garnir de crème fouettée.
Enfin, saupoudrer le zeste râpé de citron sur le dessus pour la décoration.