Les cerises font leur grand retour, et c’est le moment parfait pour cuisiner un délicieux dessert traditionnel : le millard. Vous ne connaissez pas encore ce cousin du clafoutis ? Il est temps de le découvrir !
Chaque région de France aime revisiter les classiques à sa façon. C’est le cas du clafoutis, emblème sucré du Limousin, que l’on retrouve sous différentes appellations selon les territoires. En Auvergne, par exemple, on le connaît sous le nom de millard.
Si la base de la recette reste très proche – un appareil composé d’œufs, de farine, de lait et de sucre – la touche locale réside dans le choix des fruits. Pour le millard, ce sont les cerises noires qui ont la vedette. Contrairement à d’autres variantes, elles sont souvent utilisées entières, avec leurs noyaux, pour préserver l’intensité de leur parfum.
C’est la pleine saison, profitez-en pour réaliser ce dessert authentique qui ravira petits et grands !
Ingrédients pour 8 personnes :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 6 œufs
- 400 ml de lait
- 1 kg de cerises noires
- 25 g de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation du millard aux cerises :
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Faites un puits au centre et cassez-y les œufs un à un.
- Incorporez le lait petit à petit en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Rincez les cerises à l’eau claire, ôtez les queues et séchez-les soigneusement avec un linge propre.
- Ajoutez les cerises à la pâte en les répartissant de manière homogène.
Et maintenant, place à la cuisson :
- Beurrez un moule peu profond, farinez légèrement puis enlevez l’excédent.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 45 minutes environ.
- Laissez tiédir avant de servir.
Savourez ce dessert simple et généreux en fin de repas ou au goûter. Bonne dégustation !
