Un plat emblématique venu de Belgique : découvrez la salade liégeoise
Originaire de la région de Liège, cette salade chaude est un incontournable de la gastronomie belge. Bien qu’elle soit encore méconnue du grand public en France, elle mérite d’être mise à l’honneur. Riche, savoureuse et simple à réaliser, elle a tout pour plaire.
Une recette chaleureuse à base d’ingrédients simples
La salade liégeoise, contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, se sert chaude. Elle se compose d’un mélange harmonieux de pommes de terre fondantes, de haricots verts croquants, de lardons tendres et d’oignons fondus. Le tout est relevé par une touche de vinaigre de vin blanc, qui lui apporte une légère acidité très agréable.
Ce plat familial est à la fois économique et nourrissant. Il se prête aussi bien à un déjeuner rapide qu’à un dîner réconfortant. Riche en fibres et en protéines, il constitue un repas équilibré. Sa préparation est rapide et ne nécessite aucune compétence particulière en cuisine.
Ingrédients nécessaires pour deux personnes
- 400 g de haricots verts frais
- 200 g de lardons natures (non fumés)
- 1 oignon, selon vos préférences
- 20 g de beurre
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre selon votre goût
- Un peu de persil frais pour la touche finale
- Environ 400 g de pommes de terre fermes
Préparation pas à pas de la salade liégeoise
- Commencez par laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Plongez-les dans une casserole d’eau salée bouillante et faites-les cuire une vingtaine de minutes. Elles doivent rester fermes à cœur.
- Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et faites-les cuire dans une autre casserole, également dans de l’eau bouillante salée, pendant 20 minutes.
- Épluchez ensuite l’oignon et émincez-le finement. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et faites-y revenir l’oignon tout doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Retirez-le de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, faites dorer les lardons. Une fois bien colorés, remettez les oignons, assaisonnez légèrement, puis versez le vinaigre de vin blanc. Laissez mijoter pour que le liquide réduise un peu.
- Égouttez les haricots verts et épluchez les pommes de terre une fois tièdes. Coupez-les en morceaux si nécessaire. Dans une grande casserole ou un saladier, mélangez haricots, pommes de terre et contenu de la poêle. Remuez délicatement pour bien enrober le tout.
- Juste avant de servir, parsemez de persil frais ciselé.
À table !
Votre salade liégeoise est prête à être dégustée, bien chaude. Un plat simple, savoureux, et plein de caractère, qui réchauffe les cœurs et les papilles.
