Direction le Maroc avec une recette savoureuse et idéale pour se réchauffer.
La bissara est un plat traditionnel du Maghreb, particulièrement populaire au Maroc et en Égypte. Il s’agit d’une soupe simple, économique et réconfortante, parfaite pour les journées froides.
Selon les variantes, ce plat peut être préparé avec des fèves sèches, des pois cassés, ou un mélange des deux. Les légumineuses sont cuites avec de l’ail, puis réduites en purée pour obtenir une texture veloutée. On y ajoute ensuite du paprika et du cumin pour relever le tout.
Outre son goût délicieux, la bissara est une véritable source de bienfaits : elle est riche en protéines végétales et en fibres, ce qui en fait un plat complet et équilibré. C’est le moment idéal pour l’essayer et profiter de ses vertus.
Voici la recette de la besara pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 250 g de pois cassés secs
- 3 gousses d’ail
- 700 g d’eau
- Huile d’olive
- Sel, poivre, paprika et cumin
Préparation :
- Faites revenir les gousses d’ail épluchées dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Ajoutez les pois cassés, puis versez l’eau. Salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure, jusqu’à ce que les légumineuses soient tendres.
- Laissez tiédir légèrement, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si la consistance est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau. Si elle est trop liquide, faites chauffer la préparation pour l’épaissir.
- Ajustez l’assaisonnement avec les épices : une pincée de paprika, un peu de cumin, et du poivre selon vos préférences.
- Servez chaud, avec un filet d’huile d’olive pour apporter une touche finale. La bissara se déguste généralement avec du pain marocain, pour compléter le repas.
Bonne dégustation !
