Ce dessert printanier, à la fois simple et rapide, met parfaitement en valeur la rhubarbe sans nécessiter des heures en cuisine.
Avec ses tiges acidulées et sa teinte rosée, la rhubarbe est l’un des premiers fruits du printemps à apparaître sur nos marchés. Dès que les températures remontent, on attend impatiemment son retour pour confectionner des desserts frais, fruités et réconfortants, à l’image de cette tarte qui séduit toujours tout le monde.
Cette préparation est idéale pour savourer la rhubarbe sans complications : pas besoin de l’éplucher ni de la faire dégorger, il suffit de la couper en petits morceaux et de la déposer sur une pâte brisée prête à l’emploi.
Le reste de la recette s’exécute en quelques minutes grâce à une garniture simple composée de crème, œufs et sucre, à laquelle on peut ajouter un soupçon de cannelle pour ceux qui aiment les saveurs épicées.
Que ce soit pour un dessert en semaine, un goûter convivial ou un brunch entre amis, cette tarte à la rhubarbe remplit toutes les conditions : rapide, facile, gourmande et parfaitement de saison. Elle fait toujours son effet, sans jamais s’éterniser.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 500 g de rhubarbe
- 75 g de sucre
- 20 cl de crème fraîche
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
Préparation :
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, rincez soigneusement la rhubarbe. Déroulez la pâte dans un moule à tarte en veillant à bien la placer contre les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Coupez la rhubarbe en petits morceaux, sans l’éplucher, puis répartissez-les de manière homogène sur la pâte. Dans un saladier, mélangez vigoureusement les œufs, le sucre et la crème fraîche jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez la cannelle si vous le souhaitez. Versez ce mélange sur la rhubarbe, en veillant à bien la recouvrir.
Enfournez la tarte pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la garniture tremblote légèrement au centre. Laissez tiédir avant de servir.
