Pastéis de nata : une gourmandise portugaise à savourer
Ces petites merveilles dorées venues du Portugal sont un véritable délice pour les amateurs de douceurs. Avec leur texture croquante à l’extérieur et leur cœur onctueux, elles séduisent aussi bien les enfants que les adultes. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser cette recette emblématique chez vous, en toute simplicité et avec plaisir !
Ingrédients (pour plusieurs portions)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 g de lait concentré sucré
- 200 ml de crème liquide
- 4 jaunes d’œufs
- 125 g de sucre
- Le zeste d’un citron
- 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
Matériel nécessaire
- Moule à muffins
- Casserole
- Fouet électrique
Préparation
1. Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 220°C. Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en disques adaptés à la taille de votre moule à muffins. Tapissez-en chaque empreinte en veillant à bien épouser les parois.
2. Préparation de la crème
Dans une casserole, mélangez le lait concentré sucré, la crème liquide, le sucre, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu doux tout en remuant continuellement jusqu’à épaississement.
3. Incorporation des œufs
Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant avec un fouet électrique pour obtenir une texture lisse et homogène.
4. Cuisson
Répartissez la crème dans les moules garnis de pâte feuilletée, en remplissant jusqu’à mi-hauteur. Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.
Le petit secret du chef
Pour des pastéis encore plus croustillants, placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela leur permettra de mieux conserver leur forme et leur texture.
Quel accompagnement choisir ?
Un café serré portugais ou un verre de porto sublimera à merveille ces douceurs.
Le saviez-vous ?
Originaires du quartier de Belém, à Lisbonne, les pastéis de nata sont aujourd’hui un incontournable de la pâtisserie portugaise et sont appréciés dans le monde entier.
