Voici la recette des aubergines farcies aux tomates et mozzarella : un plat léger, à base d’aubergines gratinées, facile et rapide à préparer, idéal en accompagnement ou en plat léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 aubergines
– 2 gousses d’ail
– 3 tomates
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 80 g de mozzarella allégée
– Du basilic
– Sel, poivre
Préparation :
1. Lavez les aubergines puis coupez-les dans le sens de la longueur.
2. Faites des incisions sur les demi-aubergines à l’aide de la pointe d’un couteau.
3. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez, puis placez-les dans un plat allant au four. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 30 minutes à 180°C.
4. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’ail.
5. Lavez les tomates puis coupez-les en dés.
6. Dans un bol, mélangez les tomates, l’ail, le basilic haché, la mozzarella coupée en petits cubes, le sel et le poivre.
7. Après 30 minutes, retirez les aubergines du four, farcissez-les avec la préparation et remettez-les au four pendant 15 minutes.
8. Servez les aubergines farcies aux tomates et mozzarella immédiatement, accompagnées d’une viande grillée si vous le souhaitez.
