Cette recette, à la fois originale et rapide à préparer, est également très simple à réaliser. Si vous manquez de temps ou d’expérience en cuisine, pas de souci, car ce plat est vraiment inratable !
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 2 grosses aubergines
– 150 g de jambon de Parme en tranches fines
– 200 g de mozzarella
– 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
– 250 g de pulpe de tomates
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 10 cl d’huile
– 2 pincées de sucre
– sel et poivre
Préparation :
1. Coupez les aubergines en tranches d’1 demi-cm d’épaisseur dans la longueur, sans les peler. Réservez seulement 9 tranches au centre des aubergines. Salez des deux côtés de chaque tranche et laissez dégorger pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en 18 bâtonnets de 2,5 cm de long. Puis, rincez et épongez les aubergines.
3. Faites dorer les tranches d’aubergine des deux côtés pendant 3 à 4 minutes avec de l’huile d’arachide dans une poêle antiadhésive sur feu doux. Égouttez chaque tranche sur du papier absorbant.
4. Préchauffez le four à 250°C (thermostat 9).
5. Mettez une tranche de jambon sur chaque tranche d’aubergine. Placez un bâtonnet de mozzarella à l’extrémité de chaque tranche. Roulez les tranches d’aubergines tapissées de jambon autour du fromage.
6. Disposez ces paupiettes dans un plat à four. Couvrez-les de pulpe de tomates et saupoudrez de quelques pincées de parmesan.
7. Laissez cuire au four pendant 10 minutes.
8. Servez les paupiettes chaudes dans le plat de cuisson ou tièdes en entrée.
