Aujourd’hui je vous dévoile en exclusivité une recette idéale pour vos déjeuners, Asperges à la crème d’asperge gratinées, une recette équilibrée et saine à réaliser. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez nous. Une proposition de déjeuner qui est à la fois moelleuse et gourmande comme à la fête foraine à déguster avec une bonne boisson. Bref un vrai délice.
Ingrédients :
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3 Bottes d’asperges vertes
30 cl Crème liquide
Sel
6 Jaunes d’œufs
2 pincées Piment d’Espelette
Poivre du moulin
Préparation :
Comment réaliser ces Asperges à la crème d’asperge gratinées ?
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Penser d’abord à laver, peler et ciseler les asperges pour enlever la partie dure et ligneuse des tiges. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée, jusqu’à ce que vous puissiez y planter la pointe d’un couteau (entre 7 et 15 minutes, selon leur grosseur et leur fraîcheur).
Rafraîchissez-les sous un jet d’eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les sur un torchon. Battez les jaunes d’œufs et la crème au fouet dans un cul-de-poule jusqu’à ce que le mélange mousse; salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette.
Mixez environ 8 asperges (selon leur taille) et incorporez au mélange. Posez le cul-de-poule sur un bain-marie frémissant et fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Déposez les asperges dans un plat à gratin, nappez-les de crème d’asperges et glissez-les quelques minutes sous le gril du four, jusqu’à ce que la crème soit légèrement gratinée.
Vos Asperges à la crème d’asperge gratinées sont prêtes ! Servez aussitôt.
