Aujourd’hui je vous propose une recette savoureuse : On aime certainement tous les plats traditionnels, c’est pour ça que je vous présente celles de ma grand-mère, il s’agit des artichauts farcis à la viande hachée mijotés aux légumes ultra faciles très polyvalents et parfaits pour réaliser des déjeuners gourmands et enrichir vos buffets de la manière façon.
Ingrédients :
6 gros fonds d’artichauts (ou 12 petits fonds d’artichauts)
400 g de petits pois frais ou surgelés
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail hachées
1 boîte moyenne de tomates pelées en dés (avec le jus)
12 petites pommes de terre (ou 6 pommes de terre moyennes coupées en quartiers)
1 oignon
1 cuillerée à café de paprika doux
Environ 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet (ou de l’eau)
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Persil ou coriandre fraîche ciselée pour servir
La farce de viande hachée :
600g de viande hachée maigre
½ cuillerée à café de paprika
½ cuillerée à café de gingembre en poudre
1 pincée de piment en poudre
½ botte de persil frais haché (coriandre ou moitié moitié)
1 pincée de cumin
Sel et poivre
Pour servir :
Du persil haché (ou coriandre)
Du jus de citron, facultatif
Préparation :
Comment préparer ces artichauts farcis à la viande hachée mijotés aux légumes ?
PENSER TOUT D’ABORD A PREPARER LA SAUCE TOMATE :
Versez l’huile d’olive dans une cocotte ou grande poêle profonde avec couvercle.
Faites y revenir l’oignon coupé en lanières. Ajoutez l’ail haché et laissez revenir rapidement.
Ajoutez ensuite les tomates concassées avec le jus et les épices et les herbes aromatiques, le bouillon ou l’eau, Salez et poivrez. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire quelques minutes le temps de préparer vos légumes.
LA FARCE DE VIANDE HACHEE :
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les épices et les herbes aromatiques. Malaxez le tout à la main. Farcissez les fonds d’artichauts avec la viande. S’il vous en reste, faites des boulettes.
LA CUISSON DES LEGUMES :
Ajoutez vos artichauts farcis de viande (et éventuellement les boulettes de viande), les pommes de terre et les petits pois dans la sauce tomate.
Si besoin, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter environ 30 minutes.
Après cuisson, la sauce doit être réduite et les légumes cuits. Si vous avez mis trop d’eau ou de bouillon, il suffit de réduire la sauce à feu vif et à découvert pour laisser évaporer.
POUR SERVIR :
Servez chaud tel quel ou accompagné de pain frais pour saucer dedans. Éventuellement, arrosez avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron et parsemez de persil ciselé (coriandre ou autres herbes aromatiques selon votre goût).
Vos artichauts farcis à la viande hachée mijotés aux légumes sont maintenant prêts ! Bon appétit!
