Que ce soit pour un brunch convivial ou un apéritif improvisé, nous avons tous nos incontournables à préparer pour régaler nos proches. Ces recettes nous plaisent non seulement parce qu’elles sont délicieuses et réconfortantes, mais aussi parce qu’elles sont simples et rapides à réaliser. Parmi ces classiques, on retrouve des cakes, des tartinades, des muffins, et bien sûr, une véritable pépite de la cuisine française : la quiche ! Déclinée en version végétarienne, elle se déguste sous forme de mini-quiches, idéales pour six personnes. Découvrez 10 recettes gourmandes à tester sans attendre !
1. Mini-quiches aux épinards et cheddar
Faites revenir 300 g de jeunes pousses d’épinards dans une poêle avec une gousse d’ail hachée pendant deux minutes. Égouttez-les soigneusement en pressant les feuilles. Incorporez 15 cl de crème, un œuf, 50 g de cheddar râpé et une cuillère à soupe bombée de farine. Mélangez bien, garnissez les fonds de pâte et enfournez à 180 °C (th.6) pendant 10 minutes.
Astuce : Saupoudrez d’un peu de cheddar avant d’enfourner pour encore plus de gourmandise.
2. Mini-quiches aux poireaux et œufs de caille
Émincez trois poireaux et faites-les revenir doucement avec une noisette de beurre pendant 8 à 10 minutes. Mélangez une cuillère à café de curry avec 10 cl de crème, puis incorporez cette préparation aux poireaux. Répartissez sur les fonds de pâte, cassez un œuf de caille sur chaque mini-quiche et enfournez à 190 °C (th.6-7) pendant 4 minutes.
Astuce : Ajoutez un filet de vin blanc dans la fondue de poireaux pour rehausser les saveurs.
3. Mini-quiches aux petits pois et lardons végétaux
Faites cuire 150 g de petits pois dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les. Disposez 150 g de lardons végétaux sur les fonds de pâte et ajoutez les petits pois. Fouettez ensemble 100 g de cream cheese, trois cuillères à soupe de Boursin, un œuf et 10 cl de lait. Versez cette préparation sur la garniture et enfournez à 200 °C (th.6-7) pendant 15 minutes.
Astuce : Pour une version plus légère, remplacez le cream cheese par du fromage blanc.
4. Mini-quiches au chèvre et confiture de figue
Déposez une cuillère à café de confiture de figue sur chaque fond de pâte. Ajoutez une rondelle de bûche de chèvre, quelques pignons et un filet d’huile de noix. Enfournez à 180 °C (th.6) pendant 10 minutes.
Astuce : Relevez les saveurs avec une pincée de piment d’Espelette avant de servir.
5. Mini-quiches aux tomates confites, brousse et pesto
Étalez une fine couche de pesto sur les fonds de pâte. Hachez finement 12 tomates confites. Dans un bol, battez un œuf avec 200 g de brousse de brebis, 50 g de parmesan et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Incorporez les tomates confites à ce mélange, répartissez sur les fonds et enfournez à 180 °C (th.6) pendant 15 minutes.
Astuce : Ajoutez une pincée d’origan avant la cuisson pour un goût encore plus intense.
6. Mini-quiches aux pointes d’asperges et feta
Faites blanchir les pointes d’une botte d’asperges vertes pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Mixez 150 g de feta avec quatre cuillères à soupe de yaourt grec, trois cuillères à soupe d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe. Étalez cette crème sur les fonds de pâte, ajoutez les pointes d’asperges et parsemez d’amandes effilées. Enfournez à 180 °C (th.6) pendant 10 minutes.
Astuce : Pour une belle présentation, attachez les asperges en petits fagots avec de la ficelle de cuisine avant de les blanchir.
7. Mini-quiches à la tomate, aux olives noires et mozzarella
Mélangez 150 g de pulpe de tomate avec une cuillère à soupe de concentré de tomate, une cuillère à soupe de miel et dix feuilles de basilic ciselées. Répartissez cette préparation sur les fonds de pâte. Ajoutez une ou deux olives dénoyautées ainsi que quelques dés de mozzarella. Enfournez à 200 °C (th.6-7) pendant 5 minutes.
Astuce : Utilisez une mozzarella spéciale pizza pour un meilleur maintien à la cuisson.
8. Mini-quiches façon lorraine
Hachez 150 g de jambon végétal. Dans un bol, fouettez un œuf entier et un jaune avec 20 cl de crème entière et une pincée de muscade. Incorporez le jambon et mélangez bien. Garnissez les fonds de pâte, parsemez de fromage râpé et enfournez à 180 °C (th.6) pendant 12 minutes.
Astuce : Préférez un comté affiné pour encore plus de caractère.
9. Mini-quiches aux radis caramélisés
Dans une poêle, faites revenir une vingtaine de radis dans un peu de beurre pendant 5 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de vinaigre et trois cuillères à soupe d’eau. Laissez caraméliser 3 minutes à feu vif. Dans un bol, fouettez deux œufs avec 150 g de ricotta et une cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Incorporez les radis, garnissez les fonds et enfournez à 180 °C (th.6) pendant 15 minutes.
Astuce : Parsemez de ciboulette fraîche juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
10. Mini-quiches aux champignons persillés
Faites sauter 250 g de champignons émincés avec une échalote, deux gousses d’ail hachées et du persil pendant 8 minutes. Hors du feu, ajoutez 30 g de fromage bleu émietté. Dans un bol, fouettez 150 g de tofu soyeux avec une cuillère à soupe de farine et quatre cuillères à soupe de lait. Incorporez les champignons et mélangez bien. Répartissez cette préparation sur les fonds de pâte et enfournez à 200 °C (th.6-7) pendant 15 minutes.
Astuce : Parsemez de brisures de noix avant de servir pour une touche croquante.
