Les flans salés font leur grand retour !
Simples à concocter et légers à savourer, ils s’invitent volontiers à votre table pour des repas estivaux sans prise de tête. Courgettes, légumes du soleil, fromage de chèvre… le flan s’adapte à toutes vos envies et se décline à l’infini.
Rien de tel qu’un flan salé aux légumes pour profiter des saveurs de l’été. Pratique à préparer à l’avance, il se réchauffe facilement pour un dîner rapide. Si la version à la courgette est la plus populaire, libre à vous d’y intégrer les légumes que vous aimez : poivrons colorés, haricots verts croquants, petits pois, carottes ou même tomates séchées. Côté fromages, laissez-vous tenter par une touche de chèvre ou une noisette de Saint-Moret. Pour une version plus riche en protéines, n’hésitez pas à y glisser des morceaux de poulet rôti ou quelques lanières de saumon fumé. À vous de créer votre propre recette sur mesure !
Flan salé aux parfums de Provence : une idée pleine de soleil
Pour changer du traditionnel flan à la courgette, laissez-vous tenter par une version aux accents provençaux. Commencez par laver et couper vos légumes en petits morceaux. Pour quatre personnes, il vous faudra : 500 g de courgettes, 2 poivrons rouges et une tomate mûre. Pour cette dernière, on vous conseille de la monder : incisez la base en croix, plongez-la dans l’eau bouillante une demi-minute, puis retirez la peau facilement. Ôtez les graines et découpez-la en dés. Émincez un oignon et faites revenir l’ensemble des légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et laissez mijoter environ 20 minutes.
Pendant ce temps, cassez 4 œufs dans un saladier, battez-les, puis ajoutez 4 cuillères à soupe de lait demi-écrémé ainsi que 100 g de gruyère râpé. Salez, poivrez et mélangez bien. Incorporez les légumes cuits, remuez à nouveau, puis versez le tout dans un moule assez haut.
Pour une texture parfaite, optez pour une cuisson au bain-marie : déposez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau jusqu’à mi-hauteur. Faites cuire au four à 200 °C pendant 30 minutes. Vous pouvez le préparer à l’avance, mais il est particulièrement savoureux juste à la sortie du four.
Mini-flans potiron et saumon : une idée originale à tester
Envie de changement ? Essayez ces mini-flans originaux à base de potiron et de saumon fumé. Dès le mois de juillet, ce légume de la famille des cucurbitacées arrive sur les étals. Pour cette recette, pelez et coupez 250 g de potiron en petits cubes. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez, puis placez dans un récipient. Ajoutez 3 œufs et mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant. Incorporez 5 cl de lait, salez, poivrez et mixez de nouveau pour obtenir une texture lisse.
Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez des moules à muffins avec des tranches de saumon fumé, puis versez la préparation par-dessus. Enfournez pour environ 20 minutes. Ces bouchées sont parfaites pour un apéritif ou une entrée légère.
Journaliste curieuse et touche-à-tout, je navigue entre fourneaux et fils d’actualité. Quand je ne prépare pas des douceurs comme des cookies ou des brownies, je scrute les dernières tendances et les buzz du moment sur les réseaux sociaux.
