Presque tout le monde a fait face à ce casse-tête où vous atteignez le réfrigérateur pour obtenir un œuf, mais ne vous souvenez pas depuis combien de temps ils sont assis là.
Il est vrai qu’avec le temps, la qualité des œufs commence à décliner à mesure que les sacs aériens à l’intérieur grossissent et que les blancs s’amincissent. Cependant, un œuf n’est «gâté» que lorsqu’il commence à se gâter à cause de bactéries ou de moisissures.
En fait, vos œufs peuvent parfaitement être mangés pendant encore quelques semaines.
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En cas de doute, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes pour déterminer si vos œufs sont bons ou mauvais. Voici les cinq premiers.
Vérifiez la date d’expiration
L’un des moyens les plus simples de savoir si vos œufs sont encore bons est de vérifier la date sur la boîte. Mais si vous jetez vos œufs réfrigérés dès que cette date arrive, vous pourriez gaspiller des œufs parfaitement bons.
Aux États-Unis, les œufs peuvent être étiquetés avec une date de péremption ou une date de péremption, selon l’état dans lequel vous vivez, afin de vous faire savoir si vos œufs sont encore frais.
Une date de «vente avant» indique combien de temps un magasin doit proposer des œufs à la vente – pas plus de 30 jours après l’emballage – mais pas nécessairement que les œufs ont mal tourné .
Une date d’expiration, d’autre part, marque la date après laquelle les œufs sont considérés comme moins que frais.
Si aucune de ces étiquettes n’est présente, vous pouvez rechercher une autre date pour déterminer la fraîcheur de vos œufs.
Effectuez un test de reniflement
Le test de reniflement est la méthode la plus ancienne, la plus simple et la plus fiable pour savoir si un œuf a mal tourné.
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Si vous constatez que vos œufs ont dépassé leur date de péremption ou leur date de péremption, vous pouvez savoir s’ils sont toujours bons d’un simple reniflement.
Les œufs qui ont mal tourné dégagent une odeur incomparable, qu’ils soient crus ou cuits.
Si vous ne savez pas déjà quand l’œuf est dans la coquille, cassez-le sur une assiette ou un bol propre et reniflez-le.
Effectuez une inspection visuelle
En plus de votre nez, vos yeux sont un outil précieux pour savoir si un œuf est bon ou mauvais.
Pendant que l’œuf est encore dans sa coquille, vérifiez que la coquille n’est pas fissurée, visqueuse ou poudreuse.
La viscosité ou les fissures peuvent indiquer la présence de bactéries, tandis qu’un aspect poudreux sur la coquille peut indiquer des moisissures.
Si la coquille semble sèche et en bon état, cassez l’œuf dans un bol ou une assiette propre et blanche avant de l’utiliser. Recherchez toute décoloration rose, bleue, verte ou noire dans le jaune ou les blancs , car cela peut indiquer une croissance bactérienne.
Effectuez un test de flottement
Le test du flotteur est l’une des méthodes les plus populaires pour vérifier si un œuf est bon ou mauvais.
Il s’agit également d’une méthode courante pour déterminer l’âge d’un œuf fécondé qui se transforme en poussin.
Cela fonctionne tout aussi bien pour juger si un œuf de table non fécondé est frais ou non.
Pour effectuer le test de flottaison, placez doucement votre œuf dans un bol ou un seau d’eau. Si l’œuf coule, il est frais. S’il s’incline vers le haut ou même flotte, il est vieux.
En effet, à mesure qu’un œuf vieillit, la petite poche d’air à l’intérieur s’agrandit à mesure que l’eau est libérée et remplacée par de l’air. Si la poche d’air devient suffisamment grande, l’œuf peut flotter.
Bien que cette méthode puisse vous dire si un œuf est frais ou vieux, elle ne vous dit pas si un œuf est bon ou mauvais.
Un œuf peut couler et être toujours mauvais, tandis qu’un œuf qui flotte peut toujours être bon à manger.
Bougiez vos œufs
Le mirage est une méthode utilisée soit pour évaluer la qualité d’un œuf de table, soit pour évaluer le développement du poussin dans un œuf fécondé.
Cela se fait industriellement à l’aide d’équipements spécialisés pour assurer le bon classement des œufs de table avant leur emballage.
Mais cela peut aussi être fait sur vos œufs à la maison, si vous êtes prêt à apprendre.
Vous aurez besoin d’une pièce sombre et d’une petite source de lumière vive. Autrefois, on utilisait des bougies, d’où le nom de « mirage ». Pourtant, il est probablement plus efficace d’utiliser une petite lampe de poche ou une lampe de lecture à la place.
