Avec l’arrivée du printemps, voici l’occasion rêvée de savourer à nouveau les asperges ! Découvrez dix entrées froides délicieuses à préparer avec ce légume en cette saison pour ravir vos papilles.
Le printemps annonce le grand retour des asperges, une véritable réjouissance pour les amateurs ! Leur saison s’étend de la fin mars, au début du printemps, jusqu’au début de l’été, entre fin juin et début juillet. Vous pourrez choisir entre les asperges blanches, vertes ou violettes. Voici donc dix recettes fraîches à base d’asperges vertes pour profiter de leur saveur.
Asperges accompagnées d’une sauce épicée à l’avocat
20 minutes
4 personnes
Ingrédients : asperges, avocat, poivre vert, citron, jaune d’œuf, cognac, crème fraîche
Les asperges vertes, en entrée, sont un véritable délice. Lorsqu’elles sont sublimées par la douceur de l’avocat et rehaussées de touches épicées, impossible de ne pas fondre de plaisir.
Mousse d’asperges légères et aériennes
20 minutes
4 personnes
Ingrédients : asperges, oignon, crème fraîche liquide, œuf, beurre, poivre, sel
Une entrée légère et aérienne ? Optez pour la mousse d’asperges. Cette préparation délicate, subtile et crémeuse, offre une expérience gustative digne des plus grands restaurants.
Asperges à la flamande (Recette belge traditionnelle)
20 minutes
1 personne
Ingrédients : asperges, œuf, beurre, persil, sel
Les Belges ont su mettre en valeur les asperges avec cette recette qui intensifie leur goût grâce à l’œuf dur. Un plat de saison, nourrissant, aux textures variées et savoureuses.
Salade d’asperges vertes aux pignons de pin
20 minutes
4 personnes
Ingrédients : asperges, lard, citron, céleri, pignons, vinaigrette, poivre, sel
Les asperges vertes, en salade froide, se révèlent exquises, notamment lorsqu’elles sont associées à des pignons de pin et des herbes fraîches. Une recette simple mais pleine de saveurs.
Tatinettes de surimi à la mousse d’asperges
20 minutes
6 personnes
Ingrédients : asperges, surimi, crème fraîche épaisse, œuf, persil, ciboulette, poivre, sel
Pour une entrée légère et élégante, pourquoi ne pas essayer cette recette ? Le surimi et la mousse d’asperges se combinent parfaitement pour offrir une texture originale et un goût raffiné.
Asperges à l’italienne
20 minutes
4 personnes
Ingrédients : asperges, basilic, parmesan, vinaigre balsamique
Les asperges, préparées à l’italienne, sont délicieusement relevées par le vinaigre balsamique, le basilic et le parmesan. Un plat raffiné, facile à réaliser et peu coûteux.
Méli-mélo d’asperges à la feta et au basilic
30 minutes
4 personnes
Ingrédients : asperges, feta, huile d’olive, vinaigre balsamique, basilic frais
Les asperges se marient à merveille avec la feta et le basilic. Pour sublimer ce plat, une sauce au citron, à la framboise ou au vinaigre de xérès ajoutera une touche de fraîcheur.
Noix de Saint-Jacques et velouté d’asperges
15 minutes
4 personnes
Ingrédients : noix de Saint-Jacques, asperges, crème liquide, poivre, sel
L’association gagnante : asperges et noix de Saint-Jacques. Si vous ne l’avez pas encore testée, cette recette deviendra vite un incontournable pendant la saison des asperges.
Velouté d’asperges à la pomme de terre
20 minutes
4 personnes
Ingrédients : asperges, pomme de terre, oignon, persil, cube de bouillon, lait, eau
Qu’il soit servi froid ou chaud, ce velouté d’asperges est l’entrée printanière par excellence. Léger, délicat et savoureux, il plaira à tous, même aux palais les plus exigeants.
Roulades de saumon fumé aux asperges et sauce aux crevettes et chèvre frais
15 minutes
4 personnes
Ingrédients : saumon fumé, asperges, fromage de chèvre, persil, crevettes, crème liquide, poivre
Enfin, pour une entrée festive, optez pour ces roulades de saumon fumé farcies aux asperges, crevettes et chèvre frais. Un plat élégant et raffiné qui ne manquera pas d’impressionner vos invités.
